Dinde rôtie au Calvados

Ingrédients :
                                   
1 dinde de 12 livres. ( 5.5 kg. )         1 
3 c. à soupe de Calvados                  45 ml.
1 pâte brisée                             1
4 livres de pommes                        1.8 kg. 
3 onces de fromage à la crème             85 gr. 
2 c. à soupe de crème épaisse             30 ml. 
1/4 tasse de beurre                       60 ml.
confiture de myrtille 
Sel et poivre au goût 

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Acheter la dinde la veille; la préparer pour la cuisson, puis l'injecter 
avec le Calvados, une fois de chaque côté.  La laisser reposer jusqu'au 
lendemain.  Préparer la pâte.  Peler 1 livre de pommes, enlever les 
coeurs et les râper finement.  

Bien mélanger le fromage à la crème et la crème, mélanger ensuite avec 
les pommes râpées.  Etendre la préparation de fromage au fond de la 
rôtissoire.  Saler et poivrer.  Etendre le beurre sur la dinde.  Rôtir 
la dinde au pendant 1 3/4 heure, l'arrosant souvent.  

Peler le reste des pommes, enlever les coeurs et mettre un peu de beurre 
dans chacune.  Placer les pommes, au bout de la dinde dans la rôtissoire 
et continuer la cuisson 45 minutes. 

Vérifier la cuisson de la dinde en la piquant le jus doit être clair.  
Etendre la pâte dans des petits moules ovales ou dans des moules à muffins.  
Piquer la pâte avec une fourchette et la cuire pendant 10 minutes.  

Les laisser refroidir, les démouler et les remplir de confiture.  Servir 
la dinde entourée des pommes et des tartelettes.  Servir accompagner d'un 
riz de votre choix.
	



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