Dinde èa l'orangeSauté de dinde aux légumes
								
Ingrédients :	

2 Poitrines de dinde en coupées en                2
deux ou rois selon leur grosseur				
1 c. à thé de sel                                 l5 ml.
1/2 c. à thé de paprika                           2 ml.
1 c. à soupe de beurre                            15 ml.
1 c. à soupe d'huile végétale                     15 ml.
4 Oranges                                         4
2 c. à soupe de beurre                            30 ml.
2 c. à soupe de farine tout usage                 30 ml.
3 c. à soupe de cassonade                         45 ml.
2 rondelles de gingembre fraichement              2
émincées				
2 c. à soupe de zeste d'orange râpé               30 ml.
4 tranches d'oranges minces                       4
4 petits bouquets de persil                       4
						
Préparation :
					
Assaisonner les poitrines de dinde de sel et paprike.  Dans un 
poêlon, faire fondre le beurre, ajouter l'huile et faire revenir
les poitrines de dinde. 						

Retirer les poitrines. Extraire le jus d'orange et y ajouter de 
l'eau pour obtenir 2 tasses ( 500 ml. ) de liquide.  Mettre le 
liquide dans le poêlon.
						
Faire un beurre de manie, en mélangeant ensemble du beurre et  
de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène.

Chauffer et épaissir le liquide en y ajoutant de petits morceaux 
de beurre de manie,  le tout en brassant avec le fouet.

Ajouter à la sauce, la cassonade, gingembre et le zeste d'orange. 
Continuer de chauffer à feu moyen la sauce en brassant.
					
Deposer les poitrines dans un plat allant au four.  Napper de 
sauce et mettre au four à 180° C. ou 350° F. une heure
à découvert.  Arroser les poitrines régulièrement avec leur jus. 

Retirer le couvert les 15 dernières minutes, pour faire dorer						
les poitrines .  Ajouter les bouquets de persil et servir aussitôt.
 					
Accompagne très bien les fèves vertes et purée de pommes de terre.
Ausssi avec un lit de riz blanc aux légumes.						
	



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