Dinde juteuse au thym et au miel page 2
						
Préparation:

Préchauffer le four à 450° F. ( 230° C. ).

Faites de petites incisions à divers endroits dans la peau de la 
dinde à l'aide d'une petite cuillère, y verser du miel liquide. 

Inséré du thym frais de la même façon.  Assaisonner la dinde 
de poivre, de paprika et de thym.  Presser légèrement pour qu'ils 
adhèrent bien à la volaille. Parsemer la dinde de petits morceaux 
debeurre.

Placer la dinde dans une rôtissoire et la mettre au four.  Couvrir 
d'une grande feuille de papier d'aluminium si désiré.  Baisser 
immédiatement le feu à 350° F. ( 180° C. ). Arroser la dinde
à toutes les 20 minutes et saler lors du premier arrosage.  Cuire
la dinde de 4 à 5 heures.

Si une feuille de papier d'aluminium a été déposée sur le dessus de 
la dinde, la retirer 1 heure avant la fin de la cuisson pour ensuite 
l'arroser toutes les 15 minutes.

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Transférer la dinde dans une assiette à service.

Déglacer la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau, afin
de faire une sauce d'accompagnement.  Verser dans une saucière 
et dégraisser à l'aide d'une cuillère.

Servir aussitôt.  Accompagner de pommes de terre en purée, de 
carottes au miel et de petits pois.

Farce :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail 
et le céleri dans l'huile et le beurre pendant 4 minutes en
brassant.  Ajoutez le porc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce 
que ce qu'il soit bien cuit.  Egouttez le gras et verser le tout
dans un grand bol.

Ajoutez les autres ingrédients et bien mélanger.  Conservez au 
réfrigérateur jusqu'au moment de farcir la dinde.
	



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