Dinde de Noël page 2
							
Préparation : 
				
Farcir la dinde avec la farce traditionnelle et la déposer dans						
une rôtissoire.  Arroser la dinde de beurre non salé et						
assaisonner avec les épices.

Faire rôtir la dinde à 350°F (180°C). Saler 30 minutes après le
début de la cuisson.  Cuire de 3h30 à 4h30 en arrosant toutes 
les 20 minutes. Prévoir de 18 à 22 minutes de cuisson par livre
(500 gr. ) et 5 minutes additionnelles par livre de dinde farcie.						
						
Retirer du four et déposer sur une grande assiette de service.						
Déglacer la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau afin						
de faire une sauce d'accompagnement.
						
Verser dans une saucière et dégraisser à l'aide d'une cuillère 
en enlevant le plus de gras possible sur le dessus. 
					
Servir immédiatement et	accompagner de pommes de terre, de 
carottes et de petits pois.						
						
Farce traditionnelle : 						
						
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri
dans le beurre pendant 4 minutes en remuant.  Ajouter les abats
et le porc et cuire 6 minutes en brassant.
						
Egoutter le mélange à même la poêle et retirer du feu. Ajouter 
tous les ingrédients de la farce. Saler et poivrer.  Bien 
mélanger.  Réserver pour farcir la dinde.						
	



Retour à l'index