Blanquette de dinde
		
Ingrédients :	

1 1/4 tasses de dinde cuite en dés             600 gr.
1 c. à soupe d'huile végétale                  15 ml.
2 1/2 tasses de bouillon de dinde              625 ml.
ou de poulet
1 branche de céleri en dés                     1
8 champignon tranchées minces                  8
8 mini carottes en dés                         8
1 gros oignon tranché finement                 1
3/4 c. à thé de thym                           4 ml.
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs               7 ml.
3/4 tasse de crème à 15 %                      175 ml.
2 c. à thé de jus de citron                    10 ml.
1 jaune d'œuf                                  1
Sel et poivre au goût				
1 c. à thé de persil frais haché               5 ml.					
finement						
Préparation :
					
Saisir les cubes de dinde dans l'huile.  Dans une grande casserole, 
mélanger la dinde, le bouillon, les légumes et le thym.  Porter à 
ébullition, baisse le feu et laisser mijoter 15 minutes. 

Enlever tous les morceaux de dinde et les légumes.  Garder au chaud.

Faire mijoter le liquide de 10 à 15 minutes pour réduire de 1 1/4
tasse ( 300 ml. ) . 

Délayer la fécule de mais dans la crème et l'incorporer au bouillon 
en fouettant.
 					
Laisser mijoter 10 minutes, en remuant jusqu'à épaississement.  Dans 
une bol à part, battre le jaune d'œuf avec le jus de citron et 
incorporer 1/4 tasse ( 50 ml. ) du liquide avant de le mélanger	au 
reste de la sauce.

Remettre la dinde et les légumes dans la sauce et le faire réchauffer
sans bouillir.

Saupoudrer de persil et poivrer.
 
Servir sur des	nouilles ou avec du riz de votre choix.										
	



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