Base de bouillon de dinde
						
Ingrédients :	

1 carcasse de dinde avec la peau              1
garder tout les parties de la dinde				
1 casserole de 32 tasses                      10 litre
4 carottes hachées en 4 morceaux chaque       4   
4 branches de céleri coupés en 4 morceaux     4
chaque				
8 feuilles de lauriers                        8
8 gousses d'ail hachées grossièrement         8
2 gros oignons espagnol hachées               2
grossièrement				
2 c. à soupe d'herbes salées                  30 ml.
1 Bouquet de persil                           1
										
Préparation :
					
Garder le résidu de la cuisson de la dinde de la lèchefrite et 
le mettre dans un bol au congélateur pour dégraisser plus tard 
lorsque le gras sera solidifier.	
					
Mettre la carcasse de dinde avec sa peau rôtie, aussi tout ce 
qui ne sert plus, dans une casserole de 32 tasses ( 10 litres ), 
incorporer les carottes, le céleri, les oignons, les épices et 
les feuilles de laurier. 
 
Remplir la casserole pour en couvrir complètement la carcasse 
de dinde, saler et poivrer à votre goût.	
					
Ensuite sur un feu vif faire apparaître un bouillonnement, alors 
baisser le feu à doux et laisser mijoter sur un feu doux pendant 
3 heures.

Passer au tamis votre bouillon pour ne garder ce bouillon et jeter
les reste des ingrédients au déchet .

Ensuite sortez votre gelée du congélateur de la dinde et dégraisser						
la , cela veut dire enlever la croûte de gras qui s'est formé sur 
le dessus de la gelée. 

Mettre la gelée dans le bouillon encore chaud et bien mélanger 
ensemble.
						
Ensuite déposer 12 tasses (  3 litres ) de bouillon de dinde dans 
des contenants de 16 tasses ( 4.5 litres ) en plastiques avec un 
couvert et mettre au congélateur.
						
Vous devriez obtenir 3 contenant de 12 tasses ( 3 litres ).  Avant
l'utilisation de un de vos bouillon de dinde , enlever la croûte 
de gras qui s'est formé sur le dessus du bouillon de dinde et vous
en servir pour faire votre soupe.	
	



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